Tip: Van deze gember hoef je niet veel toe te voegen om gerechten te verrijken.

Deze gember heeft een fijne zoete aardse toon, gevolgd door een zachte citrus die tekenend is voor de versheid van gedroogd gemberpoeder. Daarna komt de bekende gember scherpte in haar volle glorie. The Good Spice werkt samen met de goedhartige lokale handelaar Wanbor. Hij werkt samen met ongeveer tweehonderd boeren om hun producten op de regionale markt te brengen. Vanaf het moment dat hij met zijn werk begon hanteert hij de filosofie: hoe meer hij verdient, hoe hoger het aandeel dat hij aan de boeren betaalt, los van de marktprijs. Onze gember komt van een kleine groep van elf boerinnen met de naam Lakyntu Lang, wat vrij vertaald betekend ‘elkaar de goede dingen vertellen’ met Matilda Sonaro als hun community leider. Het zachte klimaat en leemachtige grond van de Jaintia Hills en het geduld van de boeren zorgt ervoor dat deze gember met een fijne zoete aardse toon begint en eindigt met de herkenbare gember scherpte in haar volle glorie. Door de versheid van het poeder blijft ook de subtiele citrus van goede gember behouden.

Er zijn twee commerciële soorten gember, naast nog tientallen lokale varianten, die overal in de wereld worden verkocht: Rio de Janeiro en Nadia. Ze zijn zo populair, omdat de wortels het grootst worden en daarom het meest opbrengen. De gember van The Good Spice is Nadia. De variant is echter niet het enige wat invloed heeft op de smaak, ook het klimaat en de grondsoort spelen een rol. Koudere weersomstandigheden zorgen voor een dikkere schil die meer oliën vasthoudt en daardoor weer een andere smaak geeft dan in een ander gebied. In de Jaintia Hills liggen de tempraturen relatief laag (tussen de 4 en 20 graden gemiddeld) en biedt de leemachtige bodem een goede voedingsbodem. Daarnaast laten de boeren de gember zonder haastige spoed volgroeien in tegenstelling tot bij veel grootschalige commerciële gemberbedrijven.